Picanha al forno: Come cuocerla nel modo migliore [RICETTA]


Se sei un appassionato di carne, non puoi perdere l’occasione di scoprire il piatto brasiliano per eccellenza: la picanha! Questo taglio pregiato di carne bovina sta conquistando il palato degli italiani, grazie alla sua consistenza succulenta e al suo sapore deciso. In questo articolo ti svelerò tutti i segreti su come cucinare la picanha al forno, scegliere il taglio giusto e preparare una gustosa picanha al forno.

Preparati a fare un viaggio culinario nel mondo della carne!


come cucinare la picanha al forno

Cosa è la picanha e perché è così apprezzata

La picanha è un taglio di carne bovina molto apprezzato in Brasile, ma sempre più diffuso anche in altri paesi del mondo. Questo taglio proviene dalla parte posteriore del bovino, precisamente dalla coda, ed è caratterizzato dalla presenza di un sottile strato di grasso che lo rende particolarmente succulento e gustoso. La picanha viene preparata in molteplici modi, ma la sua cottura al forno è una delle più amate dagli appassionati di carne.

La sua popolarità è dovuta non solo al suo sapore intenso e alla sua morbidezza, ma anche alla sua versatilità in cucina. Infatti, la picanha può essere accompagnata da numerose salse e contorni diversi, dando vita a piatti sempre nuovi e sorprendenti. Se ancora non l’avete assaggiata, non sapete cosa vi state perdendo!

Barbecue a Gas: Il regno ( alternativo) della Picanha

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Specifiche tecniche:
Griglia cottura in acciaio smaltato, accensione rapida grazie al sistema piezoelettrico, materiale del braciere in ghisa di alluminio e coperchio in acciaio smaltato. Il piano estraibile frontale permette di gestire al meglio il grasso della Picanha.

controllo temperatura tramite manopola di regolazione. Alimentazione a gas, dimensioni 160.1 x 132 x 81.3 cm, area cottura 60 x 45 cm, griglia di riscaldamento 60 x 12 cm. Bruciatore 9.38 KW con 3 bruciatori in inox.

Disponibile con fornello laterale, barre Flavourizer in acciaio smaltato per il profumo BBQ, mobiletto barbecue frontale con spazio bombola 6Kg e ripiani pieghevoli.

Recensioni:
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La facilità d’uso e le prestazioni eccellenti rendono questo barbecue ideale per gli amanti della cottura all’aperto.

Come scegliere la picanha giusta per la cottura al forno

La picanha è un taglio di carne molto apprezzato, ma per ottenere una cottura perfetta al forno, è importante scegliere la giusta pezzatura e qualità. Innanzitutto, optate per una picanha con una buona copertura di grasso bianco, in modo da garantire una carne morbida e succosa.

Inoltre, scegliete una pezzatura di almeno 1 kg, in modo da avere abbastanza spessore per una cottura uniforme. Se possibile, cercate una picanha proveniente da animali allevati a pascolo, poiché questo influisce sulla qualità della carne.

Infine, considerate il prezzo: la picanha è un taglio pregiato e di conseguenza non economico, ma cercate sempre di acquistare da fornitori affidabili per evitare sorprese negative. Con questi consigli, sarete sicuri di scegliere la picanha giusta per una cottura al forno perfetta!

Ora siete pronti per l’ultimo viaggio: come cucinare la picanha al forno!

La ricetta della picanha al forno: i segreti per una carne morbida e gustosa

La ricetta della picanha al forno è un must per tutti gli amanti della carne. Il segreto per una carne morbida e gustosa sta nella preparazione e nella cottura. Prima di tutto, è importante scegliere la giusta qualità di carne: la picanha deve essere marmorizzata, ovvero con striature di grasso che la rendono più succulenta e saporita. Una volta scelta la carne, bisogna marinarla per almeno due ore con sale, pepe, aglio e olio extravergine di oliva.

Infine, la cottura al forno deve avvenire a 180 gradi per circa 40 minuti, tenendo presente il grado di cottura preferito ( vedi sotto!).

TRUCCO! Per ottenere una crosticina croccante, si può spennellare la carne con un mix di senape e miele. Il risultato finale sarà una carne tenera e succosa che si scioglierà in bocca!

Occhio alla temperatura ideale!

La preparazione della Picanha al forno richiede attenzione alla temperatura interna per ottenere la cottura desiderata.

Per una consistenza succosa e gustosa, è essenziale conoscere i valori termici ideali per il manzo.

1.Tra i 50°C e i 55°C, si ottiene una carne al sangue, mentre tra i 55°C e i 65°C si raggiunge una cottura media.

2.Superando i 66°C fino a 70°C, si arriva a una cottura ben fatta, ma oltre i 71°C la carne diventa troppo cotta.

Importante: mantenere la temperatura interna entro i 65°C per evitare la perdita di succhi, preservando la morbidezza e il sapore della Picanha.

La regola è chiara: come cucinare la picanha al forno? controlla attentamente la temperatura interna mentre cuoce, mantenendo la carne al punto giusto di cottura desiderato. ecco come come cucinare la picanha al forno!

Accessori fondamentali

weber bbq picanha al forno

MEATER Plus è un TERMOMETRO intelligente per il barbecue che offre una portata Bluetooth fino a 50 metri. Le sue caratteristiche includono una sonda di temperatura con doppio sensore, connettività senza cavi, un’applicazione dedicata per il tuo telefono o tablet che ti consente di monitorare la cottura e ricevere notifiche personalizzate. Inoltre, l’app stima il tempo di cottura totale, fornendo una guida preziosa per ottenere il risultato desiderato.

Le recensioni dei clienti testimoniano l’efficacia di MEATER Plus. Molti utenti lo considerano un accessorio essenziale per la cottura della Picanha al forno, lodando la sua precisione, la praticità d’uso e la qualità dell’applicazione.

Nonostante il prezzo possa sembrare elevato, i clienti ritengono che la qualità e la comodità offerte da MEATER Plus giustifichino pienamente l’investimento. Tuttavia, alcuni utenti hanno notato alcune limitazioni, come le dimensioni del dispositivo che potrebbero non essere ideali per tagli di carne molto sottili e occasionali problemi di connessione Bluetooth a lunga distanza.

In conclusione, MEATER Plus è un dispositivo ideale per gli appassionati del barbecue che cercano risultati perfetti con la Picanha o per la cottura delle carni. Sebbene abbia alcune limitazioni, la sua qualità complessiva lo rende un acquisto valido per chi cerca la perfezione nel barbecue.

Conclusioni

In conclusione, la picanha al forno è un piatto che non delude mai. Grazie alla sua particolare disposizione di grasso, questa carne risulta morbida e succosa, regalando un’esperienza di gusto unica.

Come cucinare la picanha al forno?

La scelta della giusta picanha è fondamentale per garantire una cottura perfetta e per ottenere un risultato eccellente. Non esitate a chiedere consiglio al vostro macellaio di fiducia e a scegliere sempre una carne di alta qualità.

Con la ricetta giusta e qualche segreto in più, potrete preparare una picanha al forno che conquisterà tutti i palati. Non perdete l’occasione di provare questo piatto tipico brasiliano e sorprendere i vostri ospiti con il suo sapore intenso e irresistibile.

La picanha al forno è un piatto gustoso e molto apprezzato. Scegliere la carne giusta e seguire la ricetta corretta sono i primi passi per ottenere un risultato perfetto. Ma c’è di più dietro a questo piatto, come la tradizione e la cultura culinaria del Brasile. Quindi, non limitiamoci solo a cucinarlo ma scopriamo anche le storie e le origini che lo rendono così speciale. Buon appetito e buona scoperta!

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https://giardinodavivere.it/picanha-alla-griglia-come-questo-taglio-di-carne-e-diventato-unico/(si apre in una nuova scheda)